Sonsuz besin değeri ile 1 milyardan fazla kişinin sevdiği Asya meyvesi
haz
I durian Aylık büyük meyvelerdir, ortalama 3 ila 5 kilogramdır ve genellikle oval ila silindirik, sivrilen bir şekle sahiptir, bazen kalp benzeri bir görünüm oluşturan düzensiz tümseklerle bulunur. Meyvenin yüzeyi yoğun, sivri üçgen sivri uçlarla kaplıdır ve rengi soluk yeşilden açık kahverengiye ve altın kahverengiye kadar değişir. Dikenli yüzeyin altında, et loblarını çevreleyen çok sayıda hazneye sahip beyaz, süngerimsi bir iç kısım bulunur. Etin her bir lobu, küçük, sert tohumlarla birlikte kalın, kremsi, tereyağlı bir iç kısmı ortaya çıkaran yarı sert bir yüzeye sahiptir. Monthong durians, diğer durian çeşitlerine kıyasla hafif bir aromaya ve vanilya, karamel, biber ve kükürt notalarının karışımı olarak tanımlanan zengin, tatlı, sıcak ve karmaşık bir aromaya sahiptir.
Mevsimler
I durian Monthong, Tayland'ın sıcak mevsiminde mevcuttur ve en yoğun hasat Nisan ve Ağustos ayları arasındadır.
güncel gerçekler
I Aylık durianBotanik olarak Durio zibethinus olarak sınıflandırılan, Malvaceae familyasına ait büyük bir Tayland çeşididir. Tayland, durian'ın önemli bir üreticisi ve ihracatçısıdır ve ülkede ticari kullanım için yetiştirilen yalnızca birkaç çeşitle birlikte 234'ün üzerinde çeşit vardır. Monthong durian, Tayland'daki toplam durian üretiminin yarısından fazlasını oluşturur ve aynı zamanda meyveler bozulmadan yaklaşık yirmi gün saklanabildiği için en çok ihraç edilen çeşittir. Monthong adı, Tayca'dan 'altın yastık' anlamına gelir; bu, çeşidin kalın, yumuşak etinin bir yansımasıdır ve mevsimde, çeşit, sokak satıcıları, yerel pazarlar ve mahallelerde meyve satan kamyonlar aracılığıyla yaygın olarak bulunur. megafonların üzerinde. Tay durianı geleneksel olarak tamamen olgunlaşmadan hasat edilir, bu işlem meyvenin raf ömrünü uzattığına inanılır ve bu yöntem aynı zamanda meyvede hafif, tatlı bir tada sahip sert ama yumuşak bir doku geliştirir. Günümüzde durian üretimi için Tayland ve Malezya arasında yoğun bir rekabet vardır ve Monthong durian, Tayland'dan komşu pazarlara ticareti yapılan ve ihraç edilen imza çeşididir.
Besin değeri
I Monthong durian mükemmel bir C vitamini kaynağıdır., bağışıklık sistemini güçlendiren, kollajen üretimini artıran ve iltihaplanmayı azaltan bir antioksidandır. Meyveler ayrıca vücuttaki sıvı seviyelerini dengelemek için iyi bir potasyum, kan basıncını düzenlemek için magnezyum, sindirim sistemini uyarmak için lif, protein sindirimine yardımcı olmak için manganez için iyi bir kaynaktır ve daha az miktarda içerir. fosfor, demir, bakır ve çinko.
Uygulamalar
Monthong durian, kızartma ve kaynatma dahil olmak üzere hem çiğ hem de pişmiş müstahzarlar için olgunluğun birçok aşamasında kullanılabilir. Gençken eti kalın, sıkı bir dokuya sahiptir ve çoğunlukla dilimlenir ve cips olarak kızartılır, doğranır ve körilere karıştırılır veya ince dilimlenir ve taze salatalara karıştırılır. Tayland'da Monthong durianları, zengin, umami tatları eklemek için massaman körisine dahil edilir ve bazen som tom, otlar, balık sosu ve olgunlaşmamış meyvelerle yapılan çiğ, çıtır çıtır bir yan salata olarak hazırlanır. Monthong durian olgunlaştıkça, hamur çoğunlukla sade olarak yenir, salata soslarına püre haline getirilir veya macun haline getirilir ve dondurma, meyve ruloları ve hamur işlerinde tepesi olarak kullanılır. Hamur ayrıca yapışkan pirinçle karıştırılabilir, kahveyle karıştırılabilir veya tatlı bir tatlı oluşturmak için şurupla pişirilebilir. Monthong durian, mangosteen, rambutan, yılan meyvesi, mango ve hindistancevizi gibi tropikal meyveler, sarımsak, arpacık soğanı, limon otu ve havlıcan gibi tatlar, çikolata, vanilya ve kişniş, kimyon, nane ve toz köri gibi bitkilerle iyi eşleşir. Bütün, kesilmemiş Monthong durian, oda sıcaklığında birkaç gün saklanacaktır, ancak sürenin uzunluğu, büyük ölçüde hasat zamanındaki meyvenin olgunluğuna bağlı olacaktır. Olgunlaştıktan sonra meyveler en iyi tat ve doku için hemen yenilmelidir. Etin bölümleri hava geçirmez bir kapta 2-5 gün saklanabilir. Monthong durian ayrıca dondurulabilir ve dünya çapındaki pazarlara ihraç edilebilir.
Etnik
Monthong durian, Tayland'ın güneydoğusundaki Chanthaburi eyaletindeki Chanthaburi Meyve Festivali'nde öne çıkan ana durian çeşitlerinden biridir. Chanthaburi, Tayland'ın "tropikal meyve kasesi" olarak bilinir ve her yıl Mayıs ayında düzenlenen on günlük festival, durian da dahil olmak üzere bölgede yetişen yerel ürünlere odaklanır. Festival boyunca, Monthong durian, masalarda büyük yığınlar halinde sergilenir, bütün olarak veya önceden dilimlenmiş olarak satılır ve hatta günün kısa bir bölümünde ücretsiz olarak örneklenerek ziyaretçilerin farklı çeşitleri denemesine olanak tanır. Durianlar ayrıca festival boyunca cips, köriler, şekerlemeler, içecekler ve tatlılar dahil olmak üzere pişmiş müstahzarlarda satılmaktadır. Durian'ın yanı sıra meyve festivali, el yapımı ahşap mobilyalar, el yapımı ürünler ve mangosteen ve yılan meyvesi gibi diğer yerel tropikal meyvelerle ulusal olarak tanınır. Bu yerel meyveler durian ile birleştirilir.
