Taze beyaz Alba trüf mantarı, Tuber Magnatum Pico

Alba Beyaz Yer Mantarı, gastronomi dünyasında ödüllü ve tanınmış bir üründür. Yoğun aroması ve narin ama kendine özgü tadıyla bilinen bu trüf mantarı, İtalya'nın Piedmont bölgelerinde, özellikle Alba şehri çevresinde hasat ediliyor. Rengi beyazdan açık sarıya kadar değişen pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Şekli düzensiz ve budaklı olup, belirli ağaçların kökleriyle ortak yaşam içinde yeraltındaki doğal büyümesini yansıtır. Alba Beyaz Trüf mantarı, sarımsak, peynir ve toprak notaları içeren benzersiz aromatik profili nedeniyle büyük beğeni topluyor ve bu da onu mutfakta özel ve aranan bir malzeme haline getiriyor. Genellikle makarna, risotto, yumurta ve diğer gurme yemeklerin lezzetini arttırmak için ince dilimlenmiş ince yemeklerde kullanılır. Beyaz trüf mantarı mevsimi, kalitesinin ve aromasının zirveye ulaştığı ekim ayından aralık ayına kadar sürer.